Si la cuisine italienne est tout autant que les autres, élaborée avec viandes, poissons et légumes, il n'en demeure pas moins que les restaurants italiens de Paris ou de province ont bâti leur notoriété sur la pizza ou les spécialités de pâtes. Un bémol cependant: Parce que faire cuire des pâtes ou de la pizza semble facile, tout le monde s'y est mis, avec parfois des résultats très moyens. Gardez toujours à l'esprit que n'est pas pizzaiolo qui veut et qu'il s'agit d'un métier. Restaurant du Monde vous propose quelques adresses de pizzeria et trattoria en soulignant particulièrement les établissements tenus par des chefs italiens respectueux de leur cuisine et de leur clientèle.